コース詳細
銀座ミシュラン三ツ星店・五つ星ホテルも使う幻の地鶏・対馬地どりコース【お料理のみ】
4,980円(税込)
- 7品
- 2～25名
絶滅寸前だった長崎・対馬で古来より生息していた地鶏を育てるのに成功。ただ、育てている地鶏自体極少量なので大変希少な地鶏です。普通の鶏と比べて飼育日数も２倍。乳酸菌を使った独自の飼料と名水百選の湧き水のもと自然豊かな環境で育つ対馬地鶏。地鶏なのに柔らかく、ジュワッと肉汁あふれる素晴らしい旨味を様々な料理でご堪能下さい。
コースメニュー
◆季節の先付
◆対馬地どりのたたき
新鮮だからできる胸とモモのタタキです。
世界で三人しかいない醤油ソムリエの大浜氏プロデュースの
トリュフ醤油と燻製ポン酢でどうぞ。
◆対馬地どり炭火焼き
幻の地鶏を宮崎名物の炭火焼きにしました。
地鶏なのに硬くなくジューシーな味わいと炭の香ばしい風味をお楽しみください。
◆対馬地どりの鶏天ぷら
対馬地鶏を大分のソウルフード・とり天にしました。
黄金色に揚がったサクサクフワフワ、お肉はジュワッと肉汁ほとばしる旨さを
ご堪能ください。
◆対馬地どりの濃厚美肌水炊き
満足度93％１５００回試作して完成
４種の鶏ガラを１４時間煮込む旨味とコラーゲン絶品スープ
幻の地鶏・対馬地どりのぶつ切りを贅沢に使い、
その地鶏と思えない歯ごたえとジューシーなお肉の旨味を
味わってください。
◆シメの雑炊又は麺
最後はこの旨味が凝縮した究極のスープで最後の汁一滴までご堪能下さい。
◆デザート
- 予約可能時間
- 18:00～20:00
- 予約可能曜日
- 月～日・祝日・祝前日
- 滞在可能時間
- 2時間
- 予約締切
- 来店日の当日17時まで
2025/04/11 更新
